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En el día de San Patricio, un servicio a la comunidad: Cómo hacer una cerveza artesanal en tu propia casa

Fecha: 18/03/2017  Hora: 06:00  

- "La cerveza es la prueba de que Dios nos ama y quiere que seamos felices", supo decir Benjamin Franklin
Hoy en día, la cerveza -y sobretodo, la artesanal- comenzó a copar los bares y restaurantes de la Argentina. Cada vez con más fuerza y, muchas veces, con negocios exclusivos para probarla.

Pero, ¿cómo se hace la cerveza artesanal, lejos de la producción industrial de las grandes firmas? ¿qué trabajo lleva y quiénes son las caras detrás?

Paso a paso

El primer paso para hacer cerveza es armar la receta. Se muelen los granos -la cebada malteada- y luego se mezclan con agua caliente a 65 grados por una hora. A eso se llama macerado.

Luego, en la olla de macerado, se mezclan los granos con el agua, y se les extraen los azúcares a los granos que luego van a fermentar.

¿Qué sigue? Luego eso se pasa a otra olla y se hierve. En ese hervor se le agrega lúpulo, que le da aroma y sabor.

Después, se enfria rápidamente y se pasa a los tanques de fermentación. Ahi se adiciona levadura. Ese tanque tiene un sistema de arriba hacia abajo por donde pasa líquido refrigerante, ya que la temperatura -y su -control- es lo que te da la característica de la cerveza, para no tener olores o sabores indeseados.

¿Qué pasa después? Se pasa al tanque de carbonazatación y ahí se puede dejar una semana más. Se le inyecta gas y luego se pasa a los barriles.


  (Radio La Voz)

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